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lunes, 10 de marzo de 2008

Pan de leche


Se requieren 7 ingredientes
  • harina de media fuerza
  • sal
  • azúcar
  • leche
  • nata líquida
  • huevos
  • mantequilla

  • Amasamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla y cantidad suficiente de levadura que incorporamos al final del amasado disueltas con la leche tibia. Cuando la masa tenga una textura semidura, la dejamos en reposo y resguardada del frío durante 15 minutos y la golpeamos para que recupere su volumen original.

    Cantidades por 10kg de harina:
    harina de media fuerza 10 Kg


    sal
    200 gramos


    azúcar 1.5 Kg


    leche 3 Kg


    nata líquida 500 gramos


    huevos 1.1 Kg


    mantequilla 1 Kg



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