En Panadería Alfonso Ortiz llevan más de 100 años, fabricando pan candeal de altísima calidad, lo que hace que sus producción se vendan también en Trujillo y Cáceres.
Para actualizar su proceso de fabricación, y ganarle horas de sueño a la noche, decidieron instalar una cámara de fermentación controlada. Después de ver el funcionamiento in situ en diversas panaderías y de varios fabricantes, decidieron confiar en cobaMaq. Le hemos montado una cámara grande, donde pueden fermentar los carros de tableros de su horno de pisos y los carros bandejeros del horno de carros rotativos.
Un éxito seguro, desde la primera noche conseguimos un pan de excelente calidad, con un fermentación más larga, con menos levadura y una duración mayor.
Cámaras de fermentación controlada cobaMaq, una decisión segura para la calidad de su pan y su calidad de vida.
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